Quy Trình Chế Biến Trà Ô Long Chất Lượng

Quy trình chế biến trà Ô Long là kết hợp giữa phương thức truyền thống và công nghệ hiện đại để tạo ra được một loại trà đặc sắc với hương vị được xen kẽ giữa trà đen và trà xanh độc đáo của trà xanh và trà đen. Trà Ô Long không chỉ đơn thuần là một loại thức uống nước uống mà còn là một phần văn hóa, thể hiện sự tỉ mẩn khéo léo và tâm huyết của người làm trà. Trong bài viết này, Hồng Sơn Trà sẽ cùng bạn khám phá chi tiết từng bước trong quy trình chế biến trà Ô Long từ lúc chè tươi cho đến khi đạt tới sản phẩm hoàn chỉnh.

Quy Trình Chế Biến Trà Ô Long Lúc Giai Đoạn Chè Tươi

Giai đoạn đầu tiên trong quy trình chế biến trà Ô Long chính là việc chọn lựa nguyên liệu chè búp tươi. Đây là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của trà.

Nguyên liệu chè búp tươi

Nguyên liệu chính để chế biến trà Ô Long là chè búp tươi, bao gồm 1 tôm và từ 2 – 3 lá non. Để đảm bảo chất lượng, chè cần được hái vào đúng thời điểm sinh trưởng, lá xanh non mượt mà và không có dấu hiệu sâu bệnh. Việc hái chè đòi hỏi kỹ thuật cao, bởi nếu không, chất lượng trà sẽ bị ảnh hưởng đáng kể.

Sau khi hái, chè tươi cần phải được vận chuyển nhanh chóng đến nhà máy chế biến, tối đa không quá 2 giờ. Điều này để đảm bảo rằng chè vẫn giữ được độ tươi ngon và các hoạt chất bên trong chưa bị phân hủy.

Hái chè Ô Long

Hái chè Ô Long không chỉ là một công việc đơn giản mà còn là một phần quan trọng trong quy trình chế biến. Người hái chè phải am hiểu về cây chè, nhận biết thời điểm thích hợp để hái, cũng như cách thức hái sao cho không làm tổn thương đến cây chè.

Việc hái chè đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn. Nếu hái không đúng phương pháp, chè sẽ mất đi hương vị tự nhiên và những phẩm chất tốt đẹp. Điều này cũng giúp người tiêu dùng cảm nhận được tâm huyết của người làm trà trong từng ly trà mà họ thưởng thức.

Héo nắng và héo mát

Sau khi thu hoạch, bước tiếp theo là héo nắng và héo mát. Giai đoạn này rất quan trọng trong việc điều chỉnh hoạt tính men và tạo hương thơm cho trà. Héo nắng thường được thực hiện bằng cách phơi chè dưới ánh nắng mặt trời từ 40% trở lên. Chè được trải mỏng và đảo đều, đảm bảo nhiệt độ từ 25-30 độ C trong khoảng 1h30 đến 2h.  90 – 120 phút

Ngoài phương pháp tự nhiên, héo mát cũng có thể được thực hiện trong phòng có kiểm soát nhiệt độ từ 18-19 độ C, kéo dài trong 9 giờ. Sự kết hợp giữa héo nắng và héo mát sẽ giúp phát triển hương vị đặc trưng của trà Ô Long.

Các Công Đoạn Trong Quy Trình Chế Biến Trà Ô Long

Khi đã qua giai đoạn chè tươi, quy trình chế biến trà Ô Long tiếp tục với các công đoạn chế biến khác, từ quay thơm cho đến lên men. Mỗi công đoạn đều có vai trò quan trọng trong việc hình thành hương vị và màu sắc của trà.

Quay thơm

Quay thơm là giai đoạn đầu tiên trong quy trình chế biến sau khi chè đã héo. Mục đích của giai đoạn này là tạo điều kiện cho dịch tế bào tiếp xúc với oxy, giúp trà có được hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.

Trong giai đoạn quay thơm, chè sẽ được cho vào thùng quay và thực hiện khoảng 15-20 vòng, mỗi vòng kéo dài khoảng 1 phút. Bước này không chỉ mang lại hương vị mà còn tạo nên nét độc đáo riêng cho trà Ô Long.

Lên men

Sau khi quay thơm, trà sẽ được đưa vào giai đoạn lên men, đây là giai đoạn quyết định đến sự phát triển của hương thơm và màu sắc của trà. Thời gian lên men thông thường là từ 1,5 đến 2 giờ  90 – 120 phút, và trong suốt quá trình này, chè không được đảo trộn.

Lên men là quá trình tự nhiên, giúp trà phát triển hương vị phong phú hơn. Qua đó, trà sẽ có thêm độ sâu và sự hài hòa trong từng ngụm trà.

Xào trà và vò chuông

Xào trà là bước kế tiếp nhằm diệt men và giữ màu nước xanh tươi cho trà. Nhiệt độ xào lý tưởng là khoảng 300 độ C trong vòng 5-6 phút. Tuy nhiên, cần lưu ý không xào quá khô vì điều này sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của trà.

Sau khi xào trà, chè sẽ được vò chuông. Đây là công đoạn giúp phá vỡ tế bào và tiết ra các chất hòa tan. Vò chuông thường sử dụng túi vải ủ nóng trong khoảng 2 phút trước khi vò trong khoảng 1-2 phút. Giai đoạn này giúp lá chè trở nên mềm mại và dễ dàng tạo hình, đồng thời cũng tăng cường hương vị cho trà.

Giai Đoạn Chế Biến Trà Khô

Sau khi hoàn tất các công đoạn chế biến từ chè tươi, trà Ô Long bắt đầu bước vào giai đoạn chế biến trà khô, nơi trà sẽ được tạo hình và sấy khô để đảm bảo chất lượng tốt nhất trước khi đóng gói và tiêu thụ.

Tạo hình

Giai đoạn tạo hình trà là bước quan trọng nhằm định hình sản phẩm cuối cùng. Trong giai đoạn này, trà sẽ được sấy nóng ở nhiệt độ 60 độ C để tạo dáng. Có thể áp dụng nhiều phương pháp như ép, nén hoặc đánh tơi để tạo ra những viên trà tròn hoặc bán cầu.

Tạo hình không chỉ giúp trà có hình thức đẹp mắt mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức của người dùng. Một viên trà được tạo hình hoàn hảo sẽ tạo ra cảm giác thú vị khi pha trà, từ đó nâng cao giá trị sản phẩm.

Sấy trà

Sấy trà là bước tiếp theo trong quy trình chế biến trà khô, nó rất quan trọng trong việc chuyển hóa vị trà và phát huy hương thơm. Nhiệt độ sấy lý tưởng là từ 100 đến 105 độ C, thực hiện trong 3 lần và kéo dài từ 3 đến 4 giờ.

Quá trình sấy trà không chỉ nhằm mục đích giảm độ ẩm mà còn giúp ổn định hương vị và màu sắc của trà. Khi trà được sấy đúng cách, các tinh chất và hương vị sẽ được bảo toàn, tạo nên những tách trà thơm ngon và đậm đà cho người thưởng thức.

Phân loại và đóng gói

Cuối cùng, trà Ô Long sẽ được phân loại và đóng gói. Giai đoạn này bao gồm việc tách chè viên và chè cám, sau đó sấy và hút ẩm để đảm bảo độ ẩm của trà luôn ở mức tối ưu.

Việc đóng gói trà cũng rất quan trọng, thường sử dụng bao bạc hoặc giấy bạc hút chân không để bảo quản hương vị và chất lượng lâu dài. Đây là bước cuối cùng trong quy trình chế biến trà Ô Long, đảm bảo rằng sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn ở trạng thái tốt nhất.

Kết luận

Quy trình chế biến trà Ô Long là một hành trình đầy nghệ thuật và công phu. Từ việc chọn lựa nguyên liệu, hái chè, đến các công đoạn chế biến và đóng gói, mỗi bước đều thể hiện sự chăm chút và tâm huyết của người làm trà. Trà Ô Long không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng những câu chuyện văn hóa, lịch sử và con người. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về quy trình chế biến trà Ô Long, từ đó trân quý và yêu thích sản phẩm trà truyền thống này hơn nữa.

Hồng Sơn Trà – Thương Hiệu Trà Chất Lượng Cao

Hồng Sơn Trà là thương hiệu chuyên cung cấp các loại trà như trà cascara, trà ô long, trà xanh, trà atiso và trà lài, mang đến hương vị tự nhiên và tinh tế từ những lá trà được tuyển chọn kỹ lưỡng. Trên nền tảng trực tuyến, chúng tôi cam kết mang lại cho khách hàng trải nghiệm thưởng trà đích thực, nâng cao sức khỏe và sự thư giãn.

• Địa chỉ: 1180/25/16 Quang Trung, Phường 8, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
• Zalo: 0852 715 938
• Website: hongsontra.com